[百家讲坛]中国人吃面的历史

中国人吃面的历史。 咱们说面咱们觉得说一下中国人吃面的这个。历史。坦白地说。这个面条有无倒影有误。由普通的一个不起眼的食品变成了中国人爱吃的一样主食这里边有一个渐进的一个发展的过程这过程是怎么回事呢是这样。起码一直到唐代的重拳起我们可以注意到唐代北方主食是什么呢是小米。也有数。但是。到了满堂就变化在考古当中啊我们发现唐后期的人骨稳定同位素分析结果是什么呢就是唐后期。这个。我们的主食结构已经发生变化。平民当中主食素的比重在下降小麦呀。后来居上。小麦。脱壳磨成粉这就是面粉面粉当然就容易被加工成各种面食。其中包括面条但是画的时候了由小麦发展成小麦粉经历一个漫长的过程怎么回事呢小麦这种农作物啊不是中国人产。小麦是两河流域传入中国。有趣的是小麦这么早就进入了中国但是长久以来没有能够撼动这个速度啊树啊这些种粮的地位。这个极有可能跟一种技术密切相关这个问题什么问题磨盘的问题。你要知道啊原始人社会的磨盘。有点类似于现在的各案板和那个擀面杖比方说大家看这个图这个就是裴李岗文化当中发现的这个石漠化已发现的这个磨盘呢很小心的那个那个案板河内擀面杖。这种磨盘你说是给这个小女儿啊素啊进行加工把他们磨成粉没问题但是。这种磨盘。面对小麦的时候只能做到给小麦脱壳。你要给小麦粉化那就比较困难了因为小麦有一个特点就是这个小麦的资历的外表包裹着一层这个种皮。这个种皮呀你如果不能粉化的话它影响口感。那么小麦如果不能分化。十五办法就非常的单一你说先秦时期我们可以注意到人们吃小吧但是主要吃的是什么然而买一个是卖给一个十万人中。那就等于没有发挥出小麦的特性。种类太单一了。那么账簿默契。来中国的磨盘技术出现了一个突飞猛进的发展怎么呢出现了那种上下两扇的那个阮巡的目的和磨爬。上下两扇的这个磨盘。能够有效地没门。那么小麦一旦被磨成粉哇。在中国人的钱就展开了一个全新的世界为什么中国人可以吃到更丰富的面食的种类。因为既然有了面粉了就有无数中不能了。能做成各种各样的这个食品。其实啊这个小卖钱这么好吃。而且从清代开始我们就可以吃到面粉吗。那为什么一直到唐前妻。人们吃的主要还是苏武呢。一个。宋。也就小米。比小麦更耐旱。还有一点他每四种的时候用的种子比小麦要少而且病虫害也比小麦少。所以费笑柄也比较好大概是出于这样的几个原因导致宋一直在中国这个。历史上一直到唐代中前夕仍然是北方地区的这个主食。但是我们这个人类的特点是什么。特别的追求口问。还是追求美眉的。你想面粉度美味。而且能做出多少栋花样来。所以小麦逐渐地后来居上宋代以后北方地区的主食可就是小麦。一直到现在北方人仍然非常的爱吃这个小麦。十五号的八名啊算是给中国人打开这个全新的世界小麦以及面条就这样登堂入世。