[百家讲坛]舌尖上的历史 7 “美食家”苏东坡 “东坡肉”的得名

“东坡肉”的得名与苏轼在杭州的一段经历有关。 在黄金周的强悍。时常吟咏高歌的修饰。其实也怀有已成济世救民的热忱。他在入世之初便发出了早碎片怀疑启运木质微观甘油纪实性的谈一谈。他的使出生涯虽然波折不断。但是不论他身处核实申赛和。都坚守着为国为民。徐州的苏堤架起了一条抗洪救灾的。也架起了苏轼与百姓时间的新桥。其实不只在徐州。苏轼任职期间。还在杭州和惠州也修建过抵达。护士节称之为似乎底。三处速递之中杭州的苏堤春晓更是成为令人心醉的湖山盛景。身为父母官的素食。为杭州百姓做了不少实事。那么身为美食家的素食在杭州又为百姓带来了哪些是俄军享受的。在黄州舒适已经对这道红烧肉相当熟练因为经常做吗。但这道菜当时应该还没有名字。原因很简单因为东坡居士这个好当时还没有广泛地流传。那么什么时候把巡视开创的正道红烧肉的做法称为东坡肉的呢那这就与舒适后来在杭州的一段经历有关。宋折中原有的四年也就是公园的一零八九年。熟识出任杭州之中。我们现在看西湖呢确实是水光潋滟。三是空蒙与一齐。与巴西和比希茨淡妆农膜总相一。那么这次书市在西宁六年。公元一零七三年。来出任杭州通判的时候他笔下的杭州他笔下的西湖。确实是这样美艳。但是每一斤也是需要呵护。也不过过了十多年西湖的风。这是一种植物就疯涨把大半个西湖弄的差不多美极了。什么叫风干也就是我们现在说的躬耕。我们平常吃的胶刮茭白就是在这上面讲的。可能杭州人民爱吃教派。但是没有注意到过于泛滥的这个风草案已经破坏了西湖的生态平衡。所以不仅湖面被风潮覆盖而且下面的积累了厚厚的淤泥。西湖差不多变成了你和。在书市出任杭州之最的第二年。他们马上就代替了杭州人民。先那是大规模地来清除那个风潮。然后呢就地取材。用清理出来的运泥呢来住了一道长长的堤坝。这就是至今也在的那条属地去西湖的游客一定能注意到。杭州人看到消失了多年的西湖美景从现在面前那心里非常激动了激动了怎么办呢就抬着让我酒水呀就送到周。所以老百姓表达心情总是这么朴实。舒适一看这堆成小山的肉。也泛蓝。但是他很快就想到了一个取之于民而用之于民的好办法。什么办法呢就是把这些肉呢来切身方块然后一波一波的来者这一次与黄州不同他在配料上特地加上了九。没想到烧出来的红烧肉啊特别的美味。那么他就按照参与清理西湖的民工的名单把红烧肉呢挨家挨户地送过去。那么这些百姓收到红烧肉这个肉虽然是常见的。但味道确实从来没有品尝过得都县委。所以就把东坡居士送到红烧肉直接成为东坡肉了。所以这东破裂的说法一方面把这道美味以舒适呢直接联系起来另外一方面也把东坡肉的特殊的美味也表达得出来。所以一到东坡肉啊背后体现的其实是一种爱国爱民的情。但是大家不要误解舒适就耗资一口者。及时他对蔬菜也情有独钟。舒适晚年在儋州生活非常的贫困。他就在蔬菜当中呢来翻新花样来制作了蔡根。现在有一道叫做东陂跟的这个菜。就是纯是为了。他写了一篇专门的蔡根副。来表达品尝这种蔡根以后的快乐。具体做法也简单就是要萝卜荠菜切碎了然后揉搓把这些苦涩的治水呢把它去掉然后下锅。除了放电油和生姜其他错误啊酱油啊什么都不用。雍东坡的话来说就是吃一种自然的伟大。我们现在叫原位。是不是在这么艰难的生活条件下能够安与贫困乐天知命可见美食的背后体现的都是一种精神。都颇要讲究一种味道的醇厚。所以火候配料都很讲究东坡跟那这要简单得多所以孙是在饮食上张弛有度也可见一斑。