[百家讲坛]舌尖上的历史 8 “莼鲈之思”与江南记忆 江南名菜莼菜羹和鲈鱼脍

彭玉平教授讲述江南名菜莼菜羹和鲈鱼脍的故事。 秋风信息牧业非乌江水螅卢政府为三千里西家违规。很难侵袭也要天背。自主清凉的球风最益处中思乡。秋风乍起带来丝丝凉意。悠悠则往事浮上心头。家乡的味道也飘入信件。此时正是家乡鲈鱼肥美的收获季节。而诗人张汉阙离乡千米想要硅胶奥尔不得。最终身在官场的他毅然辞官回到家乡那是何等的洒脱。看落日红霞听流水清唱冯美味佳肴。这样的江南日子好不快活。对张上来说。家乡那唇彩更和卢愉快的味道是一种温情更是一种陪伴和西安。那么赢得张汉如此思乡心切的唇彩更和鲁愉快究竟如何美味。为什么在江南人的心目中纯蔡根的地位不可动摇。那我们现在要好好的研究一下这个盆菜根和奴愉快。陈采跟着主菜当然是存在。陈灿那是一种水声职务也就是长在水里。他的冷艳呢可以食用。据说里面含有非常丰富的胶质蛋白维生素还有矿物质等等。所以它具有很高的保健价值。而且全才的口感鲜美呀圆润冷化你想到的所有关于蔬菜的美味他都拥有。但是成才本身并没有什么特别的味道。所以制作存在跟要加山西配票。这一常见的配料就是冬笋啊榨菜呀等等。那么经过精心配置以后呢就成了一种难得的美味。在江南人的心目当中醉倒纯蔡根的地位不可动摇。至少新与旧记在了这样一则故事。所路基呀。那也是输的人呢。他也是吸进了。所以与这个张汉呢应该在饮食上有同好。有一次他去拜访一个朋友这个朋友叫王继。在王技能是北方人。具体来说那是山西太原人。路基来了。王继当然要盛情招待。所以就拿出了他精心准备的养老也就是一种杨奶制品。在这种调侃的口气对路基说。这个养老啊。是我们本地的珍品。你们江南的美食有没有能够跟这个养老相提并论的。你想路基那是多机制的人呢他随口就回答我们将南有千里和的纯蔡根这是还没有下豆豉罢了。这个让没吃过唇彩跟着忘记反而对这道江南美食。充满了省网执行。在江南。出产成才的地方其实很多但是盛产这个千里春耕的地方就在今天的将修订一样。建立和在哪里呢就在溧阳东南方向大概十五例左右的地方。不过大家可不要被这个名字骗的话啊所谓的潜力和并不是针对有千里之广。其实就是因为他的名字叫千里而已。大概呢因为潜力和的水质特别好。所以那里单的存在呢也特别有名。路基是苏州人啊。他却要说溧阳的千里春耕无非是把江南最好的成才跟来告诉网际。因为面对着扬扬得意的旺季。他路基当然要拿出最具有江南特色的菜肴来说话。从此以后呢江南的切身利益春耕以北方的伯勒和养老就曾为南北美食的一种代表。所有也是叫男人。他也有谰言陈采食养老被一说利益之如石流。这么一个说法。可见呢南北的美食他确实各有顺处旗鼓相当这是我们讲的江南的第一道名菜。那么第二道名菜。也就是说浓度与快乐。由于呢好像不用我来多解释我们现在的餐桌上经常出现这道菜。由于在味道鲜美之外他同样也具有药用价值。历时真的本草纲目。这是这样说庄奴与性干完已有一金股为此勾了。那么楼宇的产地其实南北都有。但是江南的陆毅味道更胜一筹。什么叫会呢。我们都知道有个成语叫脍炙人口。可能大家没有细究过会和至这两个字及时这两个字就是值得梁总的肉食制作方法。会就是值得切的很薄的深受片。当然主要是值得舆论。至于就是烧烤的意思了。孔子就是说自己。食不厌静会不演戏所以看来孔子也是喜欢吃生鱼片。那么快这种烹饪方法在唐代就已经广为流行。祝福就很爱这一口。但是很快这种方式呢就像南方转移的哀江南最为盛行也逐渐成为了南方菜系当中的重要一块。将来的鲈鱼因为特别鲜嫩吗所以切成薄片以后呢可以站在调料直接食用。所以我们说鲈鱼虽然很多地方都有但能制作成如愉快的那还是以江南惨的鲈鱼最好。为什么我说将来的鲈鱼最好最有特色呢。这并不是因为我是江南人而故意把自己的家乡的美食受到生物沪深股市。我们看个北方人怎么来看待江南的鲈鱼。大家应该度过三国演义吧。其中的六十八辉叫什么呢叫甘宁百济杰为赢作词制备系曹操里面有一大截呢说曹操大演青春。正在觥筹交错之间被草草观战七天的总辞突然来到了面前。他的讨好今天您宴请各方大臣。各地的珍稀美食好像不少。如果你觉得还缺什么美食的话我马上帮你去了。左芷取其他美食的经过我就不说了总之作词的本事让各位大成大开了眼界那纷纷请坐姿跟自己坐在一起享用美食。过了一换厨师上的一道奴愉快。左持久说话了他说要吃生鱼片呢那还是松江鲈鱼最为。曹他说你说的好听这里离松江有千里支援我怎么能马上弄到松江鲈鱼呢。左是说这还不是小事一桩吗这个什么蓝的兰这是交给我。说完就让人拉来了一个钓鱼竿就在堂前的水塘里面他开始钓鱼的每一和安十几条鲈鱼就被吊了上来。曹操就说呢这是我说一池中养的鱼呀哪里是什么松江鲈鱼呢。左词不慌不忙的时候大光不能这样骗人的。天下的鲈鱼都只有两腮两个赛。只有松家的鲈鱼由四赛你看看我掉下来的鲁豫孙良塞还是四灾。大家一看果然是四赛的鲈鱼啊。都觉得非常神奇。多斯介绍说要烹饪松江的鲁豫还缺一道配料呢叫子牙奖。没有只要将这个卢一块没有味道那质押将也就是森将的一种因为他的头部是紫色而得名他味道带的心哪所以用来去除欣慰的调料是最好的。曹造就最为呢那你现在能不能取道子牙江南。左芷说这个简单。