新华社太原12月10日电 题：一日三餐免费用，日均“吃倒”多少树？——部分高校一次性用筷浪费惊人

新华社“新华视点”记者刘翔霄、马志异

十几个开放窗口一溜儿摆放不少一次性筷子，走进食堂的师生随来随取，有的学校半年购买百万双……

近年来，一次性筷子背后的环保问题日益受到关注。以一棵成年树木能够生产8000双筷子计算，我国每年因生产一次性筷子所“吞噬”的林木资源不是小数。“新华视点”记者近来走访发现，除了酒店、外卖等，一次性筷子源源不断地流向高校，部分高校食堂常年大量免费提供一次性筷子，有的高校甚至半年就花费6万多元，购买超过百万双筷子。

一日三餐餐餐用，“摆得越多用得越快”

近日，在一个午餐时段，记者来到位于山西省晋中市的一所高校。记者看到，校内一处学生餐厅开放有十几个窗口，各个窗口都散放着不少一次性筷子，学生打包带走和堂食就餐时自行取用频繁。

记者看到，各处窗口工作人员都是趁打饭间隙对筷子进行拆包。

一名正在窗口忙碌的工作人员告诉记者，一个午餐下来，他所在窗口一次性筷子能用两小包，一小包的筷子数量在40双左右。与别的窗口相比，这样的用量算是少的。另外一处窗口就餐人流量较大，一位工作人员一次性拆了三包。

另一处师生餐厅也提供一次性筷子。餐厅经营者告诉记者，一次性筷子不敢摆放在窗口，因为“摆得越多，用得越快”。据介绍，今年八九月份新生开学时，一次性筷子用量达到最高峰，“包括一次性筷子在内，一个大窗口一个月的一次性餐具花费就超过了5000元”。其中，一次性筷子少则也有3万双。

同样，记者在位于山西省晋中市榆次区的“大学城”看到，一次性用筷情况也较普遍。这里共有10所高校，有师生15万人左右。

太原师范学院有在校生约2.8万人，一次性筷子的用量很大。学生生活服务中心一位工作人员伸出双臂比画说，一次性筷子一次就要出库10来麻袋，而这仅是学校食堂一周左右的用量。“食堂也提供消毒筷子，有的师生用，有的就不用。一次性筷子就在那儿放着呢，师生们随便拿，一直都是这样”。

太原市一所财经类高校的师生告诉记者，该校不久前发生过群体性诺如病毒事件，此后学校食堂比过去重视了循环餐具的清洗问题，但还是能发现餐具有清洗不干净的情况。因此，不少师生就餐时都选择打包带走，“这种情况下都会使用食堂提供的一次性筷子”。

一双筷子进价“几分钱”，半年购买百万双

据了解，为减少一次性筷子使用和浪费，商务部等多部门曾在2010年联合下发通知，要求餐饮与饭店业减少使用一次性筷子。陕西也于2011年出台条例，禁止餐饮业提供一次性筷子。上海已有立法规定，餐饮业服务者不得主动为消费者提供一次性筷子，并配套处罚机制。北京等地高校近年对一次性用筷加以收费。

不过，一次性筷子无偿取用现象，在中西部省份一些高校仍较普遍。记者走访的10多所高校中，仅有一所不提供一次性筷子。山西省一所高校提供的统计数据显示，这所学校共有7处学生食堂和教工餐厅无偿提供一次性筷子。

校方称，一次性筷子批量采购价格低廉，“一双仅几分钱”。记者查阅网购平台发现，一双一次性筷子批发价多在4分钱至6分钱之间。算下来，今年半年时间内，该校一次性筷子的购买量就超过百万双，花费6万多元。不过，山西一家高校的后勤负责人也表示，一次性筷子的成本最终还是要加到师生的餐费里，“肯定还是得有人出这个钱”。

在山西某高校餐厅入口处，记者看到一张“就餐须知”张贴在显眼位置：“打餐时师生自行携带餐具，包括筷子、勺子和其他餐具”。但记者发现，大批学生从餐厅进进出出，无人执行。餐厅一位工作人员说，他曾站在餐厅门口提示“不拿餐具不让进”，但实际情况是大家都不拿，后来也不再管了。

学校后勤服务中心一位管理人员告诉记者，疫情期间，学生分批返校时，校方曾下发通知，要求来校时须带自己的餐具，还在学校餐厅张贴通知、在餐厅门口进行提示，实际效果却不尽如人意。

记者了解到，部分高校食堂属于外包经营，饭菜承包到户，消毒却无专人负责。加之有关监管不到位，碗筷的消毒和卫生状况难以保证，这是不少师生选择一次性用筷的重要原因。

山西一家高校的后勤负责人介绍说，该校食堂主要有两种经营模式，一种是由团餐企业承包，碗筷的洗消也由承包方负责，这种情况占多数；第二种是学校自主运营的餐厅，碗筷的洗消则通过劳务派遣的形式，雇佣临时的保洁人员来完成。

一些受访师生表示，一次性筷子使用“卫生”“方便”“不用清洗”，因此是用餐首选。不过，专家表示，事实上，一次性筷子也有保质期，过期后易滋生细菌。另外，不少加工一次性筷子的企业规模较小，生产卫生条件不确定性因素多多。

数据显示，一次性筷子只能用木材和新鲜毛竹成熟林制作，利用率最多60%，其“生速”远不及庞大用量下的“扔速”，对环境破坏很大。

专家建议加强源头管控，提升餐具消毒循环使用能力

受访人士表示，减少一次性筷子的使用是建设资源节约型、环境友好型高校的“举手之劳”，建议高校师生减少或拒用一次性筷子，使用循环筷或自备碗筷，同时做好一次性筷子的垃圾分类。

“每天这么多学生，餐具的用量很大。国家倡导环保，反对浪费，不鼓励使用这种一次性的餐具。”山西大学文瀛餐厅经理孙广举认为，假如食堂能够提供足够安全卫生的可循环餐具，停止供应一次性筷子不是件难事。

据介绍，山西大学校园餐厅为集体经营性质，多年来只提供统一消毒的循环碗筷，对个别有特殊需求者，食堂会建议其自备碗筷，因此校内一次性用筷现象极为少见。在山西大学文瀛餐厅内，记者看到，加热锅里“咕嘟咕嘟”的水正在冒泡，一把把勺子沉浮其间，用一个磁铁样的长柄一吸，一支勺子就会被吸出水面，不时有就餐学生有序取用。

记者了解到，一些国家将使用过的一次性筷子回收，转化为木浆二次利用或出口赚汇，而我国目前一次性筷子回收渠道尚少，用后废弃情况居多。在一些高校的餐厨垃圾收集处，记者看到，工作人员不加分离，随手就把使用过的一次性筷子同剩余食物一同倒入垃圾桶内。

山西省晋中市环境卫生管理处办公室一位刘姓主任告诉记者，近年当地在进行垃圾处理时，发现有的高校存在将一次性筷子混入餐厨垃圾的情况，“会影响到终端处理，导致设备被卡住、损坏”。

上海社会科学院城市与人口发展研究所副研究员、人口发展与公共政策研究室副主任于宁认为，筷子使用者的意愿需要尊重，但不管是校方还是师生，其实可以通过优化管理，实现卫生、环保和经济的三方平衡。

她建议，新生入学时，校方可尝试发放便携且有学校LOGO的环保筷，或搭建物美价廉的平台由学生自行购买。通过一个小物件，一次性筷子的使用会减少，师生的凝聚力、归属感也能得到提升，学校的管理也便于开展。“勿以善小而不为，经过长期耳濡目染的宣传，会产生一个积极的效应。”