在广东省东莞市的横沥牛行，是广东省最大的一个活牛交易市场。在这个牛行之中，有个非常特殊的职业也就是牛经纪：基本上就是帮购买牛的人选牛。今天大家一起来认识牛行之中恪守诚实的“金牌”牛经纪张扬锦。
今年已经86岁的张扬锦老爷子，在横沥牛行工作到现在已经有70年时间的牛经纪。市场之中基本上每一个牛商和牛贩全部都认识他，尊敬的称呼他为锦叔。
天才刚刚亮，有来自深圳的购牛人来电话，让锦叔帮着自己来买牛。锦叔讲到，买牛，看的主要是牛可以出多少的鲜肉，而这完全要依靠眼力以及多年的经验。由于牛的胃相对的较大，比方说一头重量为500斤的水牛能够吃下百斤的水还有草料。所以，在选牛时，要上下的仔细的认真掂量，看一头活牛，将水、草料以及皮毛全部都除去，还可以出多少斤的肉。假设肉少的话，买牛的人可就是要亏本。
